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文档摘要

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2025年西式面点师（高级）西点行业未来趋势考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点原料识别与处理

要求：根据所提供的原料名称，选出正确的处理方法或描述。

1.面粉

A.应该在室温下储存

B.需要避光储存

C.可以直接加入发酵粉

D.需要加入适量的水

2.发酵粉

A.用于制作松软的面包

B.不能用于制作蛋糕

C.保质期通常较短

D.需要加入牛奶

3.糖

A.用来增加甜味

B.可以代替面粉

C.会使面团变硬

D.不需要与其他原料混合

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