2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精解集锦本集锦集集集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论知识

要求：本部分主要考察学生对西式面点师职业资格考试所涉及的基础理论知识掌握情况。

1.简述西式面点制作的基本原则。

2.解释“面包的成熟度”是什么意思，并简要说明如何判断面包的成熟度。

3.举例说明至少五种常用的西式面包发酵剂。

4.列举三种常见的西式面点制作工具及其功能。

5.解释“糕点的质地”是什么，并说明如何改善糕点的质地。

6.简述西式面点师在制作过程中需要注意的卫生要求。

7.说明如何区分不同种类的西式蛋糕（如