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文档摘要

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2025年西式面点师（中级）综合能力考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、填空题（每空1分，共10分）

1.西式面点制作过程中，面团发酵的原理是______。

2.法式面包中常用的发酵剂是______。

3.制作提拉米苏时，应先将______泡软。

4.翻糖蛋糕的装饰技术包括______、______、______。

5.意式冰淇淋的制作过程中，需要加入______和______。

6.制作慕斯蛋糕时，应先将______打发。

7.西式面点的烘焙温度一般为______℃左右。

8.鸡尾酒杯的形状主要有______、___