2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：西餐烹饪技术创新与实践

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西餐原料知识与应用

要求：正确识别并描述所给原料的特点、用途和储存方法。

1.请描述以下原料的特点、用途和储存方法：

a.西红柿

b.鸡蛋

c.牛奶

d.洋葱

e.西葫芦

f.胡萝卜

g.芹菜

h.土豆

i.青椒

j.蒜

2.请判断以下原料是否适合用于西餐烹饪：

a.桂圆

b.枸杞

c.龙眼

d.核桃

e.榧子

f.桂