2025年西式面点师实操考核试卷：西式饼干制作时间管理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列选项中选择一个最符合题意的答案。

1.西式饼干制作中，以下哪种成分是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.黄油

2.在制作巧克力饼干时，巧克力块应该提前用哪种方法处理？

A.直接加入面团中

B.先融化再加入面团中

C.先切碎再加入面团中

D.先磨成粉再加入面团中

3.在制作酥皮饼干时，以下哪种材料是酥皮的主要成分？

A.面粉

B.糖

C.黄油

D.鸡蛋

4.制作曲奇饼干时，以下哪种操作是不必要