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文档摘要

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2025年西式面点师（中级）西点烘焙实操与理论考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点烘焙原料知识

要求：正确识别和描述西点烘焙中常用的原料及其特性。

1.下列哪种原料属于西点烘焙中的干性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油

D.糖粉

2.下列哪种原料属于西点烘焙中的水性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油

D.糖粉

3.下列哪种原料属于西点烘焙中的油脂性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油

D.糖粉

4.下列哪种原料属于西点烘焙中的酸性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油

D.糖粉

5.下列