基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师（技师）职业技能考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：本部分主要考察学生对西式面点基础知识掌握程度，包括面点原料知识、制作工艺知识以及面点设备使用等。

1.下列哪种原料属于西式面点的主要原料？（）

A.面粉

B.玉米

C.米饭

D.糯米

2.西式面点制作过程中，下列哪种工艺属于揉面工艺？（）

A.擀面

B.滚面

C.揉面

D.发酵

3.西式面点制作中，下列哪种设备属于搅拌设备？（）

A.烤箱

B.和面机

C.研磨机

D.煮沸器

4.下列哪种原料属于西式面点