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食品专业英语;;02;Foodsafetyrisk1;译：原酒在储存过程中可能会产生一些毒素，影响食品安全。氨基甲酸乙酯具有遗传毒性和致癌性，广泛存在于酒精饮料和发酵食品中，毒性极强，对人体健康有害。氨基甲酸乙酯是由尿素、氰化物和乙醇形成的，它们都存在于酒精中，也存在于一些中国白酒中。;Foodsafetyrisk1;译：发酵技术和化合物都是氨基甲酸乙酯形成的原因。用高效液相色谱法（HPLC-FLD）检测发现，氨基甲酸乙酯主要是在以氢氰酸为前驱物和原料，在较高的贮藏温度下储存时生成的。因此，需要优化中药饮品中氨基甲酸乙酯的检测和消除方法。;Foodsafetyrisk1