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文档摘要

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实训任务五土司面包的制作;吐司的英文名称Toast，据说起源于英国，却在亚洲最受欢迎，应该是最经典的一款甜面包了。相比其他面包而言，它那柔软细腻的口感，又能通过原料变换出各种口味，吃法也是花样百出，所以它能经得起广大吃货群众的考验。;一、实训材料和仪器

实验材料：面包粉5kg;酵母80g;盐50g;奶粉200g;黄油300g;糖1000g;鸡蛋250g;葡萄干100g;水2.5kg左右。

仪器：调粉机、粉筛、温度计、台称、天平、不锈钢切刀、烤模、醒发箱、烤箱等。;二、工艺流程

调粉→发酵→成型→醒发→烘烤→冷却→成品检验。;三、制作方法

1.将葡萄干放入清水中浸泡20min，待用。

2.将