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文档摘要

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臭氧联合防腐剂处理对鲜切紫甘蓝品质的影响

一、引言

随着人们对食品品质和安全性的要求日益提高，食品保鲜技术的研究与应用显得尤为重要。鲜切紫甘蓝作为一种常见的蔬菜，其保鲜技术直接影响到其品质和货架期。近年来，臭氧联合防腐剂处理技术在食品保鲜领域得到了广泛的应用。本文旨在探讨臭氧联合防腐剂处理对鲜切紫甘蓝品质的影响。

二、材料与方法

1.材料

本实验选用新鲜紫甘蓝为实验材料，同时准备臭氧发生器、防腐剂等实验设备与试剂。

2.方法

（1）实验设计：将鲜切紫甘蓝分为四组，分别进行不同浓度的臭氧处理、防腐剂处理以及臭氧联合防腐剂处理。

（2）处理过程：按照设定的处理条件，对各组紫甘蓝进行相应处理。