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文档摘要

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选修一基础知识点

一、化学选修一基础知识点

（一）营养物质

1.糖类

-糖类分为单糖（如葡萄糖、果糖，化学式为\(C_6H_{12}O_6\)）、二糖（如蔗糖、麦芽糖，化学式为\(C_{12}H_{22}O_{11}\)）和多糖（如淀粉、纤维素，化学式为\((C_6H_{10}O_5)_n\)）。

-葡萄糖是一种还原性糖，能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，也能与银氨溶液发生银镜反应。

-淀粉遇碘变蓝，在人体内淀粉可水解为葡萄糖供能。

2.油脂

-油脂属于酯类，可分为油（不饱和高级脂肪酸甘油酯，常温下呈液态）和脂肪（饱和高级脂肪酸甘油酯，常温下呈