最新2025年食品安全培训考试考试练习题含答案(2篇)

食品安全培训考试练习题（一）

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.二氧化硫

答案：C

解析：抗氧化剂的主要作用就是防止食品中的油脂、色素、维生素等成分被氧化，从而延长食品的保质期，防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖；二氧化硫虽然也有一定抗氧化作用，但主要用于漂白、防腐和保鲜等，且使用范围和限量有严格规定。所以答案选C。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关