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2025年西式面点师职业资格考试实操技能模拟试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作理论

要求：掌握西式面点的制作原理、工艺流程及常用工具的使用。

1.西式面点的制作原理主要包括哪些方面？

A.面团的调制

B.面点的造型

C.面点的熟成

D.面点的装饰

2.西式面点制作工艺流程中，下列哪些步骤是必要的？

A.面团调制

B.面团醒发

C.面团分割

D.面团造型

E.面点熟成

F.面点装饰

3.下列哪些是西式面点制作中常用的工具？

A.面粉筛

B.面团刮刀

C.面团分割器

D.面团醒发箱

E.面