2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点流行趋势分析）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点师实操考核（西式面点制作流程分析）

要求：请根据所给材料，分析西式面点的制作流程，并回答相关问题。

1.请简述西式面点的制作流程包括哪些步骤？

A.面团准备

B.面团发酵

C.面团塑形

D.面团烘烤

E.面团装饰

2.在面团准备过程中，以下哪些材料是西式面点制作中常用的？

A.面粉

B.鸡蛋

C.盐

D.白糖

E.鲜奶油

3.面团发酵的目的是什么？

A.使面团更加柔软

B.使面团更加有弹性

C.提高面团的口感

D