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2025年西式面点师职业资格考试重点难点模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点基础知识

要求：本部分主要考察学生对西式糕点基础知识掌握程度，包括原料知识、制作工艺、设备使用等。

1.下列哪种原料属于西式糕点中常用的干性原料？

（1）鸡蛋

（2）面粉

（3）黄油

（4）糖

2.西式糕点制作中，打发黄油时，通常使用哪种工具？

（1）搅拌机

（2）电动打蛋器

（3）手动打蛋器

（4）擀面杖

3.下列哪种设备不属于西式糕点制作中常用的设备？

（1）烤箱

（2）搅拌机

（3）和面机

（4）电饭煲

4.西式糕点制作中，面团发酵的目