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2025公共营养师理论模拟考试试题含答案【推荐】

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C。解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。大豆含有的蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质。大米、玉米、土豆中蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够理想，不属于优质蛋白质的良好来源。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。解析：维生素A