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文档摘要

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食品安全知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》定义的“食品安全”范畴？

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害

D.食品包装美观度

2.黄曲霉毒素B1是强致癌物，其主要污染的食品是？

A.新鲜蔬菜

B.未加工的谷物（如花生、玉米）

C.乳制品

D.冷冻海鲜

3.以下哪种食品添加剂属于“按生产需要适量使用”的类别？

A.苯甲酸（防腐剂）

B.亚硝酸钠（护色剂）

C.抗坏血酸（抗氧化剂）

D.