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文档摘要

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食品安全考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类活动不属于该法调整范围？

A.食品生产和加工

B.食品添加剂的生产

C.食品的贮存和运输

D.食品相关产品的研发

答案：D

解析：《食品安全法》第二条规定，调整范围包括食品生产和加工、食品销售和餐饮服务、食品添加剂的生产经营、用于食品的包装材料等食品相关产品的生产经营，以及食品的贮存和运输，但不包含单纯的研发活动。

2.食品生产企业的食品安全第一责任人是：

A.食品安全总监

B.生产车间主任

C.企业法定代表人或主要负责人

D.质量检验部门经理

答案：C

解析