2025年食品安全检测与分析食品检验工（高级）考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学

要求：本部分主要考查学生对食品微生物学基本概念、微生物在食品中的作用、食品微生物污染的来源及控制等方面的理解和掌握程度。

1.食品微生物学的定义是什么？

A.食品微生物学是研究微生物在食品生产、加工、储存、运输和消费过程中的作用。

B.食品微生物学是研究微生物在食品中的生长、繁殖和死亡规律。

C.食品微生物学是研究微生物在食品中的生理、生化过程。

D.食品微生物学是研究微生物在食品中的遗传变异和进化。

2.以下哪种微生物在食品中