2025年营养师基础知识考核试卷：营养师职业资格考试备考技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食物营养学基础知识

要求：测试学生对食物营养成分、营养素生理功能、食物代谢及食物营养卫生等方面的理解。

1.请列举并简要描述以下常见食物的主要营养成分：

（1）大米

（2）猪肉

（3）鸡蛋

（4）牛奶

（5）胡萝卜

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内分别具有哪些生理功能？

3.请简述维生素A的生理功能和缺乏维生素A可能引起的疾病。

4.钙是人体必需的矿物质之一，它在人体内有哪些作用？

5.纤维素对人体的作用有哪些？

6.蛋白质的热