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文档摘要

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2025年食品检验工初级理化检验考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验基础知识

要求：本部分主要考察学生对食品理化检验基础知识的掌握，包括食品的成分、食品检验的基本原理、常用检验方法等。

1.下列哪项不是食品的主要成分？

A.水分

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.氧气

2.食品检验的基本原理不包括以下哪项？

A.定量分析

B.定性分析

C.稳定性分析

D.毒性分析

3.常用的食品检验方法不包括以下哪项？

A.显微镜观察法

B.感官检验法

C.化学分析法

D.生物学检验法

4.食品中水分含量的测