2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定理论知识与实操技能试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹调基础知识

要求：掌握西式烹调的基本知识，包括原料、工具、设备以及烹饪方法。

1.下列哪些属于西式烹调的主要原料？

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

2.西式烹调中常用的工具有哪些？

A.刀具

B.厨师帽

C.铲子

D.筛子

3.西式烹调中常用的设备有哪些？

A.火锅

B.炒锅

C.烤箱

D.碗

4.西式烹调的基本烹饪方法有哪些？

A.炒

B.煮

C.炸

D.烧

5.下列哪些属于西式烹调的调味