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文档摘要

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2025年食品检验工初级食品安全标准考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学

要求：掌握食品微生物学的基本概念、微生物在食品中的生长条件、食品微生物污染的途径及预防措施。

1.食品微生物学是研究什么的学科？

A.食品加工

B.食品微生物

C.食品安全

D.食品营养

2.微生物在食品中的生长条件主要包括哪些？

A.温度、湿度、pH值

B.光照、氧气、营养

C.酸碱度、水分、盐分

D.氧气、水分、酸碱度

3.以下哪种微生物属于食品腐败菌？

A.大肠杆菌