食堂从业人员食品安全法知识参考及食品安全考试试题（附答案）

一、食堂从业人员食品安全法知识参考

（一）食品安全法核心内容概要

《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）是我国食品安全监管的基础性法律，明确了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”原则。食堂作为食品经营主体，从业人员需重点掌握以下核心条款：

1.食品生产经营基本要求（第三十三条）

食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

-具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持