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文档摘要

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食品安全管理人员在线考试试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.食品安全管理人员

B.质量部经理

C.法定代表人或主要负责人

D.生产车间主任

2.下列哪项不属于食品添加剂的使用原则？（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

3.预包装食品的标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品完成包装的日期