2025年食品检验工（高级）考试试卷：食品卫生管理与控制

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品卫生管理与控制基础知识

要求：掌握食品卫生管理与控制的基本概念、原则和法律法规。

1.食品卫生管理的基本原则包括：

（1）预防为主

（2）安全第一

（3）全程控制

（4）责任到人

（5）科学管理

2.食品卫生管理的法律法规包括：

（1）《中华人民共和国食品安全法》

（2）《中华人民共和国农产品质量安全法》

（3）《中华人民共和国进出口商品检验法》

（4）《中华人民共和国动物防疫法》

（5）《中华人民共和国食品安全标准与法规》

3.食品卫生管理