基本信息

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文档摘要

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企业管理-蜂蜜生产线工艺流程SOP

一、准备阶段

1.1原料验收

感官检查：原料蜂蜜到货后，先进行感官检验。观察蜂蜜色泽，纯正蜂蜜应具有该蜜源植物特有的颜色，如洋槐蜜呈水白色，椴树蜜为浅琥珀色等，且色泽均匀，无明显杂质和异物。闻蜂蜜气味，应有天然花香或蜜香，无酸臭、腐臭等异味。取少量蜂蜜品尝，口感应甜润，无苦涩、麻喉等不良味道。

理化指标检测：按照国家标准，对蜂蜜的水分含量、糖分含量、酸度、羟甲基糠醛含量等理化指标进行检测。水分含量一般应不超过20%（不同品种有差异），采用快速水分测定仪或烘干法检测；糖分含量需符合对应蜂蜜品种标准，使用高效液相色谱仪或旋光仪测定；酸度以中和100g