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《食品理化检验》杭州医学院智慧-树章节测试答案

第一章-作业测验

1、单选：

构成人体组织的重要成分的是（）。

A.无机盐

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

Answer:无机盐

2、单选：

人体活动热能的60%以上来源于碳水化合物的是（）。

A.维生素

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白质

Answer:碳水化合物

3、判断：

食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。（）