长白山野生榛仁粕膳食纤维：制备工艺、改性技术与性能研究

一、引言

1.1研究背景

榛子，作为桦木科榛属植物，是坚果市场的重要品种之一，其果仁富含油脂（50％-70％）、蛋白质（14％-20％）等多种营养成分，不仅可生食、炒食，用于制作糕点，还能作为油料作物用于工业生产，具有极高的经济价值。花和叶可入药，树皮、果苞可提制栲胶，榛子核可制作优质活性炭，榛材可用于生产榛蘑，并且榛林还具备良好的水土保持及改良土壤的功效，生态价值显著。

长白山地区属于温带大陆性山地气候，冬季漫长寒冷，独特的地理和气候条件孕育了丰富的野生榛子资源，主要包括平榛和毛榛。这些野生榛子不仅抗寒性强，还具有抗病性