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食品安全总监考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业的食品安全总监应当由（）担任。

A.法定代表人

B.分管食品安全的负责人

C.车间主任

D.质量检验员

2.食品生产企业采购的原料为鲜牛奶，应当查验的合格证明文件不包括（）。

A.动物检疫合格证明

B.生鲜乳准运证明

C.农药残留检测报告

D.供货者资质证明

3.某糕点厂生产的面包因微生物超标被召回，食品安全总监在追溯问题原因时，应重点核查（）。

A.包装材料供应商资质

B.冷却车间空气洁净