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食品安全总监安全员考试题库答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号），食品生产经营企业应当依法配备的食品安全管理人员不包括：

A.食品安全总监

B.食品安全员

C.质量检验员

D.以上均需配备

答案：C

解析：60号令明确要求企业需配备食品安全总监和食品安全员，分别负责企业层面的统筹管理和日常检查，质量检验员属于技术岗位，并非法定必须配备的食品安全管理人员。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后