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文档摘要

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食品安全总监、食品安全员考核测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业应依法配备的食品安全管理人员不包括：

A.食品安全总监

B.食品安全员

C.质量检验员

D.以上均需配备

答案：C

解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求企业配备食品安全总监和食品安全员，质量检验员属于具体岗位，非法定必须配备的安全管理人员。

2.食品生产企业的“日管控”记录应至少保存：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析：依据《食品安全法实施条例》，食品生产经营记录保存期限不得少于产品保质