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文档摘要

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食品安全知识培训考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.原料

D.包装材料

2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的要求，以下哪种行为属于违规使用？（）

A.按照标准规定的最大使用量添加防腐剂

B.超范围使用着色剂（如在腌菜中添加柠檬黄）

C.在乳制品中添加营养