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食品工厂机械与设备练习题库+答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种设备属于食品加工中的清洗设备？

A.色选机

B.鼓风式清洗机

C.锤片式破碎机

D.双螺旋混合机

答案：B

解析：鼓风式清洗机通过压缩空气产生气泡冲击物料表面，属于典型清洗设备；色选机是分选设备，破碎机用于破碎，混合机用于物料混合。

2.果蔬加工中常用的“打浆机”属于哪种类型的破碎设备？

A.锤式破碎机

B.辊式破碎机

C.盘式破碎机

D.离心筛式破碎机

答案：D

解析：打浆机通过旋转筛网与刮板配合，将果蔬破碎并分离汁液与皮渣，属于离心筛