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文档摘要

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食品安全知识竞赛试题(附正确答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品添加剂滥用

B.食品污染

C.食品营养成分

D.食品包装安全

答案：B

2.以下哪种食品储存方式容易导致微生物污染？

A.生熟食品分开放置

B.剩菜冷却后密封冷藏

C.新鲜蔬菜清洗后沥干水分再冷藏

D.未煮熟的肉类与即食食品同层存放

答案：D

3.食品标签上的“保质期”是指（）。

A.食品在标明的储存条件下保持品质