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文档摘要

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2025年食品检验师职业指导师（高级）专业能力试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学基础知识

要求：回答以下关于食品微生物学基础知识的10道选择题。

1.食品微生物学是研究什么的科学？

A.食品中的微生物及其对食品的影响

B.食品加工中的微生物控制

C.食品微生物的分离与鉴定

D.食品微生物的遗传与变异

2.微生物的生长需要哪些基本条件？

A.氧气、水分、适宜的温度

B.氮源、碳源、水分、适宜的温度

C.氧气、氮源、碳源、适宜的温度

D.水分、氮源、碳源、适宜的温度

3.微生物的代谢类型有哪些？

A.自养