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文档摘要

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2025年食品检验工食品安全创新分析预测考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物检验

要求：本部分测试学生对食品微生物检验理论知识的掌握，包括微生物检验的基本原理、方法和注意事项。

1.下列哪些微生物属于食品腐败菌？

（1）大肠杆菌

（2）乳酸菌

（3）金黄色葡萄球菌

（4）枯草杆菌

（5）蜡样芽孢杆菌

2.食品微生物检验中，以下哪种培养基用于检测大肠杆菌？

（1）营养肉汤培养基

（2）伊红美蓝琼脂培养基

（3）麦康凯琼脂培养基

（4）酚红培养基

（5）胆盐琼脂培养基

3.食品微生物检验过程中，下列哪种操作可能导致污染？