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文档摘要

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酒店服务技能试题库与答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.服务效率问题直接影响着客人对餐饮部门的印象和对服务质量的评价，服务效率并非仅指快速，而是强调服务要做到()。

A、有序

B、适时

C、舒缓

D、紧张

正确答案：B

2.厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐和燃烧器距离火源的距离不得少于()。

A、2.5米

B、2米

C、1米

D、1.5米

正确答案：D

3.旅游饭店星级划分与评定中规定:星级饭店方巾的重量符合满分要求的是不低于()。

A、85g

B、75g

C、65g

D、55g

正确答案：D

4.绿色设计是指在饭店设计阶段就将环