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文档摘要

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2025年西式面点师（技师）综合技能考试试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：请回答以下与西式面点师（技师）基础知识相关的问题。

1.西式面点师（技师）的主要职责包括哪些方面？

a.面点的制作和造型

b.面点的研发和创新

c.面点的质量检验和售后服务

d.以上都是

2.下列哪一项不属于西式面点制作过程中的原料？

a.面粉

b.糖

c.鸡蛋

d.盐

3.下列哪种发酵方法适用于制作面包？

a.热发酵法

b.冷发酵法

c.快速发酵法

d.以上都是

4.下列哪种烘焙方式适用于制作蛋糕？

a.油烤

b