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文档摘要

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食品安全管理员试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.食品原料

D.包装材料

2.下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.可以超范围使用，但不得超限量

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.为改善口感，可随意添加食用香料

D.复配食品添加剂可不必标注具体成分

3.餐饮服务单位加工食品时