基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025食品安全培训考试考试练习题含答案(2篇)

食品安全培训考试练习题（一）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.抗氧化剂

答案：D

解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品中的油脂、色素、维生素等成分被氧化，从而延长食品的保质期，防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖。亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂，同时也有一定的毒性。所以答案选D。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得