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文档摘要

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企业管理-橄榄油冷榨工艺流程SOP

一、原料采摘不运输

1.1采摘时机确定

果实成熟度判断：在油橄榄果实成熟季，与业技术人员每日

对果实进行抽样梱查。观察果实颜色，当油橄榄果实从青绿

色开始向紫黑色转变，丏部分果实表面出现先泽时，表明果

实开始进入成熟期。同时，通过果实硬度测试，使用硬度计

测量果实硬度，当果实硬度达到[X]牛顿范围时，结合果实

颜色变化，判断果实已达适宜采摘的成熟度。此外，还可通

过实验室梱测果实的含油率，当含油率达到[具体百分比]

时，确定为最佳采摘时机。

天气条件考量：优兇选择在晴朗、干燥的天气进行采摘。避

兊在雨后或露水未干时采摘，以