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食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的基本原则不包括以下哪项？

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.企业自律

答案：D

解析：《食品安全法》第三条规定：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。企业自律属于社会共治的组成部分，但非基本原则表述。

2.预包装食品标签上的保质期是指：

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品在任何贮存条件下能食用的最终日期

C.食品可以销售的最后日期

D.