2025年西式面点师初级理论知识与西式巧克力蛋糕考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本知识

要求：请根据所学知识，选择正确的答案。

1.下列哪种原料属于西式面点制作中常用的膨松剂？

A.面粉

B.碳酸氢钠

C.鸡蛋

D.牛奶

2.在制作西式蛋糕时，以下哪种原料不能用于打发？

A.鸡蛋

B.植物油

C.色拉油

D.玉米油

3.以下哪种原料在制作西式面包时不能用于发酵？

A.酵母

B.小苏打

C.酸奶