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文档摘要

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2025年西式面点师（四级）烘焙技巧考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：掌握西式面点的制作原理、常用原料及工艺流程。

1.选择题

（1）西式面点制作中，面粉的种类主要有：

A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

（2）以下哪种原料不属于西式面点常用原料？

A.鸡蛋B.牛奶C.猪油D.玉米淀粉

（3）西式面点制作中，发酵剂的主要作用是：

A.增加面点的口感B.使面点具有独特的风味C.促进面团的发酵D.提高面点的营养价值

（4）以下哪种工艺不属于西式面点制作工艺？

A.