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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）备考策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基本知识

要求：掌握西式面点的基本概念、分类、制作工艺以及原料选择。

1.下列哪项不属于西式面点的分类？

A.面包类

B.饼干类

C.沙拉类

D.米饭类

2.西式面点制作工艺中，以下哪种不属于基本工艺？

A.发酵

B.混合

C.拌和

D.烘烤

3.在西式面点制作中，以下哪种原料不属于面粉类？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

4.西式面点的分类中，以下哪一项不属于蛋糕类？

A.布丁蛋糕

B.蛋糕