基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）西点口味考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：本部分主要测试考生对西点制作基础知识掌握的熟练程度。

1.简述西点制作的基本原料有哪些？

2.请列举三种常用的西点制作工艺。

3.什么是酵母发酵？

4.简述奶油打发时需要注意的事项。

5.解释西点制作中“糖度”的概念。

6.什么是焦糖化反应？

7.简述西点制作中的“打蛋器”的使用方法。

8.什么是“乳化”？

9.请列举三种常用的西点装饰手法。

10.简述西点制作中的“冷却”过程。

二、实践操作

要求：本部分主要测试考生在西点制作