2025年西式面点师职业资格考试——西点烘焙配方设计与改良模拟题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点烘焙原料知识

要求：本部分主要考察考生对西点烘焙原料的基本知识，包括原料的特性和用途。

1.下列哪种原料主要用于提供西点烘焙的蓬松效果？

A.低筋面粉

B.玉米淀粉

C.发酵粉

D.糖

2.在西点烘焙中，下列哪种原料主要用于增加西点的风味？

A.盐

B.发酵粉

C.鸡蛋

D.植物油

3.下列哪种原料在烘焙过程中主要用于增加西点的湿润度？

A.糖

B.鸡蛋