2025年西式面点师（一级）考试试卷：糕点制作卫生知识解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点制作过程中的食品安全与卫生要求

要求：请根据糕点制作过程中的食品安全与卫生要求，回答以下问题。

1.糕点制作前，操作人员应遵守哪些卫生要求？

A.操作前应洗手，保持手部卫生。

B.操作前应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩。

C.操作前应保持工作台面、工具等清洁。

D.以上都是。

2.糕点制作过程中，如何防止交叉污染？

A.使用不同的工具和容器处理生食和熟食。

B.避免直接用手接触食品。

C.