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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）备考策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下选择题。

1.以下哪种面粉最适合制作法式可颂？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作英式司康时，以下哪种油脂最适合？

A.植物油

B.蜂蜜

C.黄油

D.糖

3.法式奶油泡芙的馅料通常使用以下哪种材料？

A.红豆沙

B.巧克力酱

C.奶油

D.果酱

4.在制作意大利提拉米苏时，以下哪种酒是必不可少的？

A.白兰地

B.葡萄酒

C.